지삼선（地三鲜）,땅에서 나는 신선한 재료 3가지 감자, 피망, 가지로 만든다고 하여 지삼선이라 불린다. 짭짤한 맛으로 감자만 먹었을 땐 한국의 감자조림과 살짝 비슷한 느낌이 든다. 호불호 없이 누구든지 무난하게 먹기 좋다.